商品詳情
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山田錦・精米歩合度21％
容量：720 ML
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有一件事是我在喝清酒時一直在思考的，不僅僅是獺祭，還有任何我認為美味的清酒。「是的確很美味，但酒精含量能否再更低？」獺祭通常在酒精濃度 16% 左右裝瓶，以確保酒精含量的平衡。然而，我們也想更慢地享受美酒，如果是這樣的話，我們可以簡單地在裝瓶前加水調和，但那會使它的香氣和美味被沖淡。
因此「酒精含量稍低的獺祭」是我們20年來的題目，現任的製造部部長西田，自從他加入公司以來，一直與我在這個主題上合作。然而，我們從來沒有能夠生產出令我們滿意的東西。
然而，由副廠長長尾所領導的釀造團隊找到了新的解決方案。新的解決方案是在發酵的早期階段比磨之先驅更精準地控制溫度和水量，發酵期約為35天。即使到後期，酒精含量也不超過 11%，壓榨後直接裝瓶，沒有另外加水。
透過這種製造過程，酒精濃度只有 10% 卻有著平衡香氣的「獺祭美醉」就此誕生。美醉意旨微醺之意，對我們來說，這是向「日本酒新時代」挑戰的獺祭！
獺祭會長 櫻井博志
